Könyvismertető

A szakácsok nemcsak a konyhában dolgoznak: munkájuk része az alapanyagok nyilvántartása, a készletgazdálkodás, a beszerzések megtervezése és a menük költséghatékony összeállítása is. A könyv bemutatja mindazokat a feladatokat, amelyek hozzájárulnak egy étterem vagy vendéglátóhely sikeres, gazdaságos működéséhez. A tankönyv gyakorlatközpontú szemlélettel készült, és a fejezetek végén QR-kóddal elérhető online feladatok segítik a tanulókat a gyakorlásban, az ismeretek elmélyítésében.

A kiadvány fő témakörei: A vendéglátás feladata; A vendéglátás fő tevékenységi körei; Bizonylatolás; Árképzés; Készletgazdálkodás, selejtezés, leltározás; Elszámoltatás; Informatikai eszközök és szoftverek a vendéglátásban