Cziráki Marietta és Molnár Kristóf tankönyvsorozatának harmadik kötete, a GS-8-03 Cukrászati termelés alapjai 2021 őszén készült el, és már szerepel a hivatalos tankönyvlistán.
Ahogy szerzőink GS-8-01 Vendégtéri értékesítés alapjai és GS-8-02 Ételkészítés alapjai c. könyve, úgy ez a kiadvány is a 2020-ban megjelent programtantervek, illetve képzési és kimeneti követelmények alapján készült az ágazati alapoktatás számára. Bevezető tankönyv: használata segítségével a tanulók megismerkednek a cukrász szakma alapjaival. Olyan alapszintű tudást szereznek, amelyre a későbbi tanévek szakmai ismeretei ráépülhetnek. Abban is bízunk, hogy a kiadvány felkelti az olvasók érdeklődését, és arra ösztönzi őket, hogy tanulmányaik során egyre jobban elmélyedjenek a cukrászatban, mindig nyitottak legyenek a szakma újításaira, és elkötelezetté váljanak az iránt, hogy minőségi alapanyagokból, odafigyeléssel alkossanak.
A könyv olyan témák köré szerveződik, mint a munkahelyi viselkedés szabályai, a termelőtér helyiségei, eszközei, gépei, a felhasznált alapanyagok jellemzői (beleértve az allergizáló tulajdonságokat), valamint a cukrász alaptészták elkészítése. A tananyagot számos színes illusztráció (fotók és a szöveges részek értelmezését segítő ábrák), élelmiszer-biztonsági tudnivalók, szakmai párbeszédek és érdekességek egészítik ki.
Tartalom
- Milyen lesz a munkahelyünk?
- Mi minden található a termelőtérben?
- Milyen elvárásoknak kell megfelelnünk?
- Hogyan alakul egy napunk?
- Mi kerülhet a desszertekbe?
- Mely élelmiszerek okozhatnak egészségügyi panaszokat?
- Cukrász alaptészták
- Miből áll az alapvizsga? (Digitális extra fejezet)
Kiadói kód: GS-8-03
Tantárgy:
évfolyam
Rendelhető | Kapható